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和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗

时间:2020-02-07 16:51:30 来源:趣丁网 作者:丸子

生活常识,有趣生活,生活技巧,生活小窍门我们都知道,面粉可以做各种各样的美食,但是,一般都要提前和面发酵才可以。和面是很有讲究的,尤其是面团和好后的保存。那么和好的面团可以放到第二天吗?下面让我们具体来看看吧!

和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗1

面和好后放冰箱第二天早上能用吗

生活常识,有趣生活,生活技巧,生活小窍门晚上和好面放在冰箱里,第二天使用是不会有影响的。不过要是发酵面团,那么就需要在第二天使用以前,做个提前回暖处理,否则会影响发酵面食品的制作效果,要是普通水面团,就不用做回暖处理了,直接用来进行面食品制作就可以了。

无论是发面或者水面团,头天晚上和好放在冰箱中,第二天早晨使用基本是没有任何影响的,除了发酵面团需要进行回暖处理以外,正常的水面团是不需要做任何处理的。但我们必须要将面团在冰箱中做密封处理,防止冰箱中的异味被面团儿所吸收,而且面团如果不密封好会导致面团表面风干,影响制作效果,其他的是没有任何影响的。

和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗2

面和好后怎么放冰箱保存

提前一晚和面,放入冰箱,让低温减缓面团发酵的速度,这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题,而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

所以说,提前一晚和面放在冰箱冷藏中,温度保持在5℃,密封好保持好面团的湿度,经过一晚的冷藏发酵,12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大,第二天早上是完全可以用的,而且面团的状态刚刚好,酵母在冰箱中的活力不高,所以将基础发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后,依旧可以很快的完成二次发酵,从而正常的进行面包、包子等的制作。

和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗3

面和好后放冰箱怎么处理

1、如果将发酵面团在晚上和制好放进冰箱里,等到第二天早晨时用,就需要做个提前预处理。

生活常识,有趣生活,生活技巧,生活小窍门由于我们早晨的时间比较紧张,可还想在清早做些发酵面食品,但由于时间的关系,早晨现发面来不及,所以好多朋友都选择在晚上睡觉之前将面发好,然后存放在冰箱中,在第二天早晨直接使用,这样就会节约很多时间。

生活常识,有趣生活,生活技巧,生活小窍门不过很多朋友在这么操作过后,发现存放在冰箱中的面粉没有发酵好,制作出来的发酵食品膨发不太理想,其实这就是犯了一个小错误。

我们在头一天晚上发酵面粉时,不要将和制好的发酵面团直接放在冰箱中存放,而需要在揉制好发酵面团后,让面团发酵完成,再放入冰箱中保存,这样就可以避免面粉发酵不好的现象出现。

大家都知道酵母生长,是需要温度支持的,如果让发酵面团在冰箱中发酵,由于冰箱中的温度较低,所以会影响酵母的发酵效果,虽然经过长时间的低温发酵,面粉也可以发酵成型。但发酵效果是不好的。

如果我们将面粉经过半个小时以上的发酵,然后将它放在冰箱中低温保存,这样酵母就会停止发酵,发酵面团在第二天早晨使用时经过回暖处理,使用效果还是如同刚发酵的面粉一样。

2、普通水面团放在冰箱中保存,在第二天使用时,就不需要做任何处理了

生活常识,有趣生活,生活技巧,生活小窍门如果我们想在头一天晚上,将和制好的水面团(也就是死面),在冰箱中保存,然后在第二天早晨,用来制作面制品,那么就不需要做任何处理了。只要将水面团制作成所用的面坯,直接进行加工就可以了。而且经过长时间的低温醒发,水面团的使用效果会更好,手感也更加柔软,制作出来的成品面食口感也更好。这是因为在长时间的醒发过程中,水面团内部的水分可以保得到保留,并且水与面粉融合得更加充分。还为我们节约了很多时间。

面团的食用技巧

1、将冷藏发酵的面团拿出冰箱后,面团在室温下放置50分钟左右即可回温,这时再进行排气、整形、松弛、二次发酵等工作。

生活常识,有趣生活,生活技巧,生活小窍门2、如何观察面是否发好了?用手指在面团中间插一个孔,孔不回弹、不泄掉,就是发酵好的状态。

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